"丽华现象"轰动2002现代餐饮连锁论坛

    9月6日上午，由中国烹饪协会和上海饮食行业协会联合举办的"2002现代餐饮连锁论坛"，在上海光大会展中心隆重举行。该论坛由中国烹饪协会阎宇副会长主持，上海饮食行业协会会长何义钊研究员、百胜集团大中国区总裁特别助理唐杰予先生就我国和上海市当前餐饮业发展的特点与趋势、现代餐饮企业连锁经营的主要特征与经验等专题进行了讲座。丽华快餐作为抢滩沪上的中式快餐生力军，受到与会人员的广泛关注，"丽华现象"成为专家学者一再议论的话题。
    丽华快餐进军上海，短短半年，声誉鹊起，博得了挑剔上海人的喜爱。科技、营养、规范，丽华快餐的优势显而易见。这种优势，体现在丽华快餐敢于对传统快餐作出一种挑战和突破，敢于引领市场。正是凭借着这种精神，以及雄厚的实力和谙熟的餐饮经营经验，丽华快餐在较短的时间内，赢得了上海人的信服，一举成为消费者的首选对象。他们以月均一家的速度连开8家连锁店，实行低成本的快速发展。订餐数已由刚起步的几十份，迅速增长至一万余份，相当于当初进入北京市场两年所取得的业绩，也达到了目前常州丽华快餐的经营额。丽华快餐在上海的飞速发展，令人刮目相看。在论坛开始前，当应邀参加本次论坛的丽华总经理蒋建新与上述专家学者交换名片时，各界人士赞许之情溢于言表，连忙说："丽华快餐，弗得了，弗得了！"随行所带的简介资料也被索要一空。
    论坛中， 唐杰予先生介绍了百胜集团旗下的肯得基、必胜客长盛不衰的秘籍，充分论述了连锁经营的必然趋势：即小生意大买卖、小生意大学问、小生意大工程。他说："顾客到肯得基会产生一种期望值，不是最好的选择，但是个最稳妥的选择，就跟吃中式快餐时一样，选择丽华是最稳妥的"。在讲到标准要根据市场来定时，也高度评价丽华快餐："像丽华快餐那样，在占领市场时，要稳固市场，同时不断开拓市场。"论坛结束后，上海饮食行业协会的一行领导主动表示，他们要率领上海的餐饮同仁前去丽华考察，同时对蒋总说："上海餐饮发达，业态很多，而丽华的出现，填补了外送经营的空缺，热忱欢迎丽华快餐能尽快加入到上海市饮食行业协会，共同推动上海餐饮的发展。    
    桃李不言下成蹊。对于丽华快餐在本次论坛引起的强烈反响，蒋总说："现代化城市餐饮呈现不同的发展业态，我们在研究学习洋快餐的同时，洋快餐迅速加快了本土化，也在暗暗研究我们中式快餐，作为丽华，要走的路还很长，这仅仅是开始。"从蒋总不喜自忧的话语中，记者仿佛看到丽华更加美好的未来。