[原创]满汉全席

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[原创]满汉全席

（首发影联，再发MOROK。只此两家，厉若海注）

满汉全席，民称满汉席。是清代中叶兴起的一种规模盛大、程序繁杂、由满点和汉菜组成、满汉两族饮食精粹合璧的筵席，其中包括红白烧烤、各类冷热菜肴、点心蜜饯、瓜果及茶酒等，入席品种多时达200余品。乾隆甲申年间（1764年）李门所著《扬州书舫录》中记有一份满全席食单，可谓关于满汉全席的最早记载。乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》中说：[今官场之菜又有满汉席之称，用于新亲上门，上司入境。] 满汉全席是我国烹饪技艺发展的一个高峰，是中国古代烹饪文化一项宝贵的遗产，在世界饮食文化中，堪称是一颗璀璨的明珠。清入关前，满族在白山黑水严寒的自然条件下，即已形成独特的饮食传统和习惯。清王朝统治全国后出现满汉近处的局面，为满足不同生活习惯，在玉膳房中既有满族厨师，又有汉族厨师，使满汉菜初步合为一席，宫中开始出现满汉席并用的局面，从而为满汉全席的形成奠定了基础。满汉席有宫内席与宫外席之别，宫内所用的满汉全席仅供当朝天子、皇父、皇戚、皇兄及皇太后、皇后、妃子、贵人等享用，此外近亲皇族子系、当朝宰相、功臣，也有资格参加宫内朝廷的满汉大席。
　宫外的满汉全席是由宫内传出去的，但有等级上的差别，一般使用在由满族一二品大员主持的科考和地方会议中，都是由各方官吏承办高贵满汉全席招待钦差大臣。入席时要职位排列位次。乾隆年间市井上有满汉合一的局面。多用于上司入境或新亲上门。到了清代末朝，满汉全席越来越奢侈豪华，且盛行一时。由于京官赴任各地，使满汉全席广为流传，并融合了一些当地风味菜肴，又形成了一些各具特色的地方满汉全席，因此满汉全席除通行格局外，其规格层次，茶点品种与数量在各地都有所不同，满汉全席兼用满汉两族的菜肴，用料上多取汉食的山珍海味，重满食的点心及捏式技艺，礼仪隆重，严谨规范，有的菜品丰富多彩，常常分多次进餐，并以名贵大菜带出相应配套菜品，席面多数按大席套小席设计，有席席相连的排场，既有主次又有统一的风格。

再来一版，这是我们东北的，比较正宗，嘿，一共20席，以下第一席：
满汉全席第一台菜谱
时蔬大雕刻　百鸟朝凤